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她从旁边拿了一个小勺子,将碗中?的调料搅匀, 然后再加入剩余的调料,生抽老抽蚝油鱼露这些都不用?说,肯定要加。还有最重要的两?种调料, 醋和糖,醋用?来提味, 而糖用?来提鲜,这两?种调料只放少许就能大大增加成品的风味,少了哪一样都没有灵魂。
最后,还需要加入清水,这样,捞汁就做好了。
与此同时,方新和乔萍将洗好的海鲜倒进?大锅里,加入满满一大锅清水,又放了些姜片去腥,然后开始焯水。
等到海鲜都熟了之后,需要快速放进?加了冰块的水中?,这样除了可以快速降温,更重要的是可以让海鲜的肉质变得紧实q弹,最大程度地保持口感。
过了半个小时,海鲜的热气已经散去,白香凝将捞汁浇在?了海鲜上,又加了几片去了籽的柠檬。
乔萍迫不及待地说道?:“白老板,这就可以吃了吗?”
“不行?哦。”白香凝用?保鲜膜封住了装海鲜的大碗,然后把?碗放进?了冰箱,“冷藏两?个小时会更好吃。”
白香凝买的海鲜正好是他?们三?个人吃的量,她这次只是先试菜,不仅是试海鲜的品质,也?是在?试捞汁的调配,等他?们三?个都尝过,觉得可以了之后才会正式上这道?新品。
忙过午高峰之后,冷藏在?冰箱里的捞汁小海鲜也?差不多了,白香凝把?碗拿了出来,揭开了保鲜膜,然后往里面洒了一把?香菜。
此时店里的最后一位客人刚好出了门,于是白香凝转身?对另外?两?人说道?:“捞汁小海鲜好啦,快去尝尝!”
然后她走到门口,刚准备把?门关上,结果手?上突然传来一阵阻力。
嗯?门被什么卡住了吗?
她定睛一看?,居然是一只手?抵住了门,随后,手?的主人将脑袋从门口伸了进?来,正是刚刚出门的最后一位客人。
白香凝疑惑:“这位顾客,是落了什么东西在?店里吗?”
她松开了要关门的手?,门外?的顾客顺势又进?了店里面。
他?一脸期待地说道?:“白老板,刚刚我出门的时候好像听到你叫我吃什么小海鲜,也?不知道?是不是我听错了?”
白香凝:“……确实是你听错了。”她刚刚明明是在?叫方新和乔萍,结果不小心被客人给听见了。
那位顾客明显不死心,又往店里走了两?步,正好看?到白香凝才从
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